Il n\u2019aura \u00e9chapp\u00e9 \u00e0 personne que la gastronomie Fran\u00e7aise vient d\u2019\u00eatre class\u00e9e dans la liste du Patrimoine immat\u00e9riel de l\u2019UNESCO.
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\nCette liste est en soi \u00e9tonnante et rel\u00e8ve d\u2019un inventaire \u00e0 la Pr\u00e9vert puisqu\u2019on y trouve aussi bien, la gastronomie que le tango argentin, bient\u00f4t le Flamenco, la tapisserie d\u2019Aubusson, la fauconnerie, le tissage des tapis d\u2019Iran, l\u2019imprimerie \u00e0 l\u2019aide d\u2019id\u00e9ogrammes en bois, le cloisonnage des jonques ou le chant des montagnes croates. Ainsi donc, chants, danses, rituels, savoir-faire, mani\u00e8res de table issus de pr\u00e8s de cent pays sont d\u00e9j\u00e0 r\u00e9pertori\u00e9s et la liste risque de s\u2019allonger encore. Ce classement r\u00e9pond \u00e0 deux principes, le classement d\u2019urgence de ce qui est en danger de disparition qui ainsi se voit pr\u00e9serv\u00e9 et prot\u00e9g\u00e9 et le classement de ce qui est repr\u00e9sentatif de la culture des peuples. Ce classement vient redoubler celui, d\u00e9j\u00e0 mieux connu, des \u00e9difices remarquables du patrimoine mat\u00e9riel. L\u2019UNESCO en r\u00e9pertorie pr\u00e8s de mille dans le monde, la France en a fait inscrire trente-cinq \u00e0 ce jour. Et bien entendu, ce n\u2019est pas fini, cela ne fait m\u00eame que commencer. Si l\u2019on veut bien se projeter dans l\u2019avenir on ne peut qu\u2019\u00eatre saisi par le vertige de la liste qui ne fonctionne comme telle, que si elle est infinie. Un esprit subtil et fac\u00e9tieux comme celui d\u2019Umberto Eco, a \u00e9videmment point\u00e9 ce vertige dans un ouvrage et une exposition remarquables dans lesquels il observe qu\u2019il y a liste de tout, des courses \u00e0 faire, des livres \u00e0 lire, des mus\u00e9es \u00e0 visiter, et m\u00eame des femmes \u00e0 aimer comme le fait le brave Leporello qui compte les conqu\u00eates de Don Juan (In Espagna mille tre) soit en fait 2065 si l\u2019on compte bien avec lui. Malgr\u00e9 tout, ces listes sont finies, que ce soient le nombre des femmes, des livres ou des mus\u00e9es, il y a bien un moment o\u00f9 \u00e7a s\u2019arr\u00eate. Or le propre de la liste dit Eco, c\u2019est qu\u2019elle se cl\u00f4t sur le fameux et coetera, c\u2019est-\u00e0-dire sur l\u2019infini, autant dire qu\u2019elle n\u2019a pas de fin. Et c\u2019est ce vertige qui prend devant la nomenclature de l\u2019UNESCO, on comprend bien que ces classements sont utiles et repr\u00e9sentatifs, mais on comprend aussi que tous voudront un jour ou l\u2019autre y pr\u00e9tendre, les joueurs de p\u00e9tanque comme les siffleurs de chiens, les collectionneurs de timbres comme les joueurs de mah jong et l\u2019on se rendra compte alors que les cultures du monde ne sont que l\u2019autre face de la mondialisation unifiante qui les dissout pour mieux les mus\u00e9ifier, car cela revient \u00e0 \u00e7a en fin de compte. Depuis que la cuisine Fran\u00e7aise est class\u00e9e, d\u00e8s que nous nous mettons \u00e0 table, nous devenons des consommateurs de culture, alors qu\u2019hier encore nous \u00e9tions seulement des gastronomes ! \u00c0 se demander quel sera demain, le go\u00fbt du potage ?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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